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* 原文刊載於網路通訊雜誌 1996/5
在生硬的○與一世界裡，能暫時拋開塵世間的牽絆，一個人待在屬於自己的角落裡，沈浸在卡布奇諾的香氣與浪漫的鋼琴聲中，真是件令人陶醉的事。常常坐在電腦前工作的你，是否覺得整天面對生硬的電腦而感到乏味呢﹖何不讓自己輕鬆一下，換個環境繼續與電腦相處﹖近年在國內興起的網路咖啡屋將是您可以考慮的好去處，既有濃濃的咖啡香，又有電腦隨侍在旁，供您使喚，不怕荒廢工作，讓您休閒不忘工作，工作不忘休閒，好不快樂。
● 網路咖啡的起源
想像一下以下的情境：在幽靜的英國倫敦巷弄裡，路上行人三兩成群走著，帶著盎格魯薩克遜民族傳統的文靜氣息與冷冷的表情，巷弄裡，有 PUB、Club、還有網路咖啡屋。什麼﹖「網路咖啡屋」是什麼﹖
倫敦灰灰的天空加上濃厚的街頭嬉皮，剛好是網路咖啡屋誕生的最佳地點，最初的網路咖啡屋就是在英國倫敦開設的。對於國人來說，英國可能是一個不十分陌生，但也不是十分熟悉的國度，帶著一絲神祕的氣息。大家對英國最深刻的印象，大概是近年英國皇室的亂象，戴安娜王妃與查理斯王子的婚姻問題吧。很少人知道其實英國的電腦界乃至網路（Internet）都是十分風行的，至今在相關的產業上，也居世界領先的地位。
這是網路咖啡屋成形的背景之一。走進當地的咖啡屋，一股濃濃的咖啡香撲鼻而來，而當地濃厚的社區氣息與人情味也讓人心窩裡湧進一股溫馨的感覺，這就是英國。從筆者認識的許多英國與美國朋友之間，長期與他們相處，隱約可以感覺得到正統盎格魯薩克遜民族的英國人紳士的外表伴隨著害羞與內向的個性，還有一口字正腔圓道地的「英」語，與移民新大陸的新盎格魯薩克遜民族美國人的熱情健談以及音節連音的「美」語，兩者間有著截然的不同。這種文化上的差異以及生活方式的不同，在兩個國家的網路咖啡屋中您也可以感覺得到。
● 非常電腦、非常咖啡
喝咖啡其實已成為現代人的一種習慣，而且咖啡也變成了一種「飲料」。（筆者按：不過其實常喝咖啡對人體並不是非常好的）現代人，尤其是都會族，也許受了西吹的歐美風所影響，更是講究口味，有的人習慣咖啡豆磨製，有的人則習慣不加糖的原味。每個人的口味都大不相同，不過，不管咖啡是如何泡製的，香味卻是相同的 ─ 都是咖啡的味道。
國外因為網路的使用頻率較高，已有不少網路咖啡屋在世界各地開設。國內的網路咖啡屋則是近一年來急速竄升。有的效法英國風味的咖啡館，有的則帶著濃濃的紐約 PUB氣息。走進國內大部分的網路咖啡屋，其實有一個共同的現象是與國外截然不同的。在國外，網路咖啡屋是休憩、討論、閒談的地方，有許多人透過 CyberCafe交友，將之視為現代文明中唯一的交誼廳。在國內，一進門就可以看到許多夾在電腦與咖啡間的人們，正望著螢幕睜大眼睛逛著網站。
也許是因為網路生活在國內正值萌芽階段，許多朋友尚在學習階段，對於平常媒體大肆報導的 Internet ，也著實地多了一份新鮮感。走進網路咖啡屋有時還會望見店裡的人員指導著客人操作以及解說著各種 Internet 專有名詞。對於快速成長的國內 Internet 環境來說，教育訓練必然是網路世界來臨後最迫切需要的，而網路咖啡屋本身也很可能是教育大眾的主要聚集地之一。
國外常常舉辦的 Hacker's Meeting（筆者要特別強調：所謂的 Hacker≠網路駭客，而是一群對電腦技術有深入研究的人）中，網路咖啡屋通常與 PUB並列最受歡迎的兩個地方。原因無他，因為都是一個可以輕鬆的地方。PUB 與網路咖啡屋同為吸引電腦同好的兩個主要地點，除了吸引同好聚集的優勢外，在網路咖啡屋裡，還可以就討論的電腦話題或技術實地演練，而非紙上談兵。以往筆者與朋友在餐廳討論事情時，總要身旁的朋友抱著一部筆記型電腦隨侍在旁，碰到沒有插座的西餐廳，就只能使用自己帶來的電池，十分不便，更遑論上網逛網站了。
● 經營方向
國內的專線費用十分昂貴，申請一條 64K專線的上限費用約略為四萬元（下限約一萬多元）相當於兩名店員的人事開銷，如何在店租、人事的沈重開銷縫隙中尋找求生之道，以及回收每個月幾乎固定的網路專線租用費，以期平衡收益與支出，將是考驗業者經營智慧的最大難題。底下我們要來看看目前國內網路咖啡屋經營的型態。
在經營方向上，目前國內業者的經營型態主要有三種：
‧以網路為主
以網路的使用費用收入作為店面的主要經營重點。此類業者最大的特點是電腦多、專線速度快，希望提供一個普羅大眾可以接觸 Internet 及上網的去處，而餐點與飲料則多為附加價值，大部分的餐點飲料費用都不貴，不過也因為主要不是以飽肚為目的，餐點與飲料的選擇也相對地少了些；有的業者甚至提供免費的飲料暢飲。
‧以咖啡為主
類似傳統的咖啡店經營方式，咖啡仍為最主要的經營項目，而上網則成了另一種附加服務，有的業者採取另外收費的政策，自己架設有專線與 Server ，有的則視上網為喝咖啡外的另一種休閒，雖沒有專線可以使用，但其實 28.8k的撥接速度，每個人專用的數據機單一速率，也未必比 64k 專線來得慢。 大部分以經營咖啡為主的業者，比較講究餐點與咖啡的品質，電腦都不多，不過，這樣反而突顯出電腦上網的特殊。
‧網路與咖啡並重
大部分的業者多採取此種型態，咖啡與網路同為賣點，分開收費。目前網路咖啡屋的上網費用對於「網友」來說，可能偏高許多，但對於一般民眾而言，偶爾進去坐坐則還負擔得起。以網路與咖啡並重為經營型態的業者，必須同時顧及兩種客戶，說起來要經營得好並不是件易事。
筆者個人拙見認為，經營網路咖啡屋應以單一服務為主，次要服務為輔較宜。例如，以賣咖啡為主的店家，咖啡的價格貴些，大部分的人都還能接受，但是網路使用費則不宜比照辦理，必須盡量讓網路使用更符合其「次要服務」的附加價值身分，才不會讓人有雙層剝削的感覺。而以網路為主的店家，必須格外注意其他 ISP的費率以及 Internet 使用市場的狀況，視狀況來訂定價格，較能取得消費者的信任；當然，面對國內專線租用費過於昂貴的情形下，偏高的網路使用費可能是短期內難以避免的。
● 經營之道
網路咖啡屋並不容易，但經營之道與一般的店面其實相差無幾，以下就筆者個人拙見提出幾項有益網路咖啡屋業者經營的建言：
‧消費群是經營的主要目標
消費群將影響業者經營型態以及營收狀況。以學生為主要經營對象的業者，並不一定會比傳統消費群來得差，一方面學生喜好新鮮感，二方面學生的消費能力其實十分驚人，甚至不會比有經濟基礎的上班族來得差，是不容忽略的一群。目前網路咖啡屋多集中在大都會區，消費群集中在擁有高經濟能力或是會使用電腦的族群中。以都會族為主要消費群的大部分業者不管是陳設或品味都可以朝「都會品味」進行，相信會比較容易受到親睞。
‧地點的選擇關係生意好壞
選擇一個好的店面地點將直接影響生意好壞。有的業者選擇一般社區的幽靜巷子裡，也許該以經營社區生意為主，比較難有開發新客戶的機會。有的則選擇鬧區，以台北市為例，靠近西區的鬧區的消費型態與格調明顯地比東區要來得差些。另外有的業者則選擇在商圈附近，這可能是經營咖啡廳的最佳地點，尤其是靠近東區的商圈，潛在消費群更大。
‧餐點與咖啡品質是吸引顧客最大的賣點
往往一份好吃的餐點或是品質絕佳的咖啡卻是吸引住顧客的最大因素。注重咖啡的品質與餐點的精緻將有助於顧客的再訪。挑選品味較為大眾化的餐飲，對消費者而言，可能會比較習慣些，至於特殊口味的餐飲則不宜作為主要訴求，因為那很可能嚇走許多人。因此在開發或嘗試推出新口味前，最好先作調查與測試。
‧顧客滿意與否關係再訪意願
服務的品質往往也是另一種消費者的再訪指標。別忘了咖啡屋也是一種「服務」業，服務的本身也是非常重要的。對於顧客滿意與否的調查，服務人員不妨暫時放下自己經營者的身分，親切的詢問顧客是否滿意，通常都會贏得好感的，而顧客也多半會比較誠實地告訴您心裡的感覺以及建議。
‧舉辦活動有益宣傳
這次探訪的過程中，有的業者極具行銷概念。除了與媒體合作以外，還有在東區商圈旁的業者，主動與附近公司的員工福利委員會合作，推出該公司專屬的福利週，吸引附近的上班族前往消費，這倒是開發消費群的一個不錯的方式，值得其他業者效法。
‧氣氛！氣氛！
相信有許多人最注重「氣氛」，尤其是住在大都市裡頭的都會族更甚。人們總希望在繁忙的一天工作之後，能來點輕鬆與浪漫，因此咖啡屋的陳設、裝潢，乃至餐具都可能是影響消費者判斷氣氛好壞的指標，細心的業者不妨在這些小細節上多多注意，甚至放點輕音樂、改變一下燈光都能讓咖啡屋的氣氛頓時變好哩。
表一係筆者整理的網路咖啡店資料一覽，提供給各位讀者參考，有空不妨親自體驗一下「卡布奇諾裡的網際空間」，如果您暫時沒空前去探訪，多數的店家都自己有網頁，您也可以在家先線上遨遊一番，體驗一下線上的網路咖啡屋。(表略)
● Relax、Relax、Relax!
咖啡屋可以是聊天的地方、可以是談事情的好去處、更可以是與女友約會的好地點，這些筆者都幹過。不過唯一的共同點是：咖啡屋是一個可以 Relax，在現代都會叢林中，可以兩個人或是幾個好友共同擁有的私人天地。與其說是咖啡走進了網際空間，不如說是網路咖啡屋將電腦帶進了卡布奇諾的世界。業者在規劃及經營網路咖啡屋的同時，別忘了網路「咖啡」屋也是咖啡屋，該以經營咖啡店為主。筆者私下偷偷拜訪的幾家網路咖啡屋就犯了一個大忌：一點也不輕鬆。想想如果你上班累了一天，望著電腦螢幕好幾個小時，想要找個地方喝杯咖啡的時候，突然發覺整個屋子裡的電腦都瞪著你看，那杯咖啡可是喝得一點也不輕鬆。有時業者為了強調「網路」而忽略了咖啡屋本身給大眾的感覺，非但不是助力，反而令人望之卻步。【註 1】
【註 1】筆者有一次走進一家網路咖啡屋，在門口時便以望見許多電腦以及生硬的裝潢，心底開始擔心是不是走進「電腦教室」了，不到半個小時筆者就打了退堂鼓，證實進去前的「擔心」是正確的。
在生硬的○與一世界裡，能暫時拋開塵世間的牽絆，一個人待在屬於自己的角落裡，沈浸在卡布奇諾的香氣與浪漫的鋼琴聲中，真是件令人陶醉的事。常常坐在電腦前工作的你，是否覺得整天面對生硬的電腦而感到乏味呢﹖何不讓自己輕鬆一下，換個環境繼續與電腦相處﹖近年在國內興起的網路咖啡屋將是您可以考慮的好去處，既有濃濃的咖啡香，又有電腦隨侍在旁，供您使喚，不怕荒廢工作，讓您休閒不忘工作，工作不忘休閒，好不快樂。
● 網路咖啡的起源
想像一下以下的情境：在幽靜的英國倫敦巷弄裡，路上行人三兩成群走著，帶著盎格魯薩克遜民族傳統的文靜氣息與冷冷的表情，巷弄裡，有 PUB、Club、還有網路咖啡屋。什麼﹖「網路咖啡屋」是什麼﹖
倫敦灰灰的天空加上濃厚的街頭嬉皮，剛好是網路咖啡屋誕生的最佳地點，最初的網路咖啡屋就是在英國倫敦開設的。對於國人來說，英國可能是一個不十分陌生，但也不是十分熟悉的國度，帶著一絲神祕的氣息。大家對英國最深刻的印象，大概是近年英國皇室的亂象，戴安娜王妃與查理斯王子的婚姻問題吧。很少人知道其實英國的電腦界乃至網路（Internet）都是十分風行的，至今在相關的產業上，也居世界領先的地位。
這是網路咖啡屋成形的背景之一。走進當地的咖啡屋，一股濃濃的咖啡香撲鼻而來，而當地濃厚的社區氣息與人情味也讓人心窩裡湧進一股溫馨的感覺，這就是英國。從筆者認識的許多英國與美國朋友之間，長期與他們相處，隱約可以感覺得到正統盎格魯薩克遜民族的英國人紳士的外表伴隨著害羞與內向的個性，還有一口字正腔圓道地的「英」語，與移民新大陸的新盎格魯薩克遜民族美國人的熱情健談以及音節連音的「美」語，兩者間有著截然的不同。這種文化上的差異以及生活方式的不同，在兩個國家的網路咖啡屋中您也可以感覺得到。
● 非常電腦、非常咖啡
喝咖啡其實已成為現代人的一種習慣，而且咖啡也變成了一種「飲料」。（筆者按：不過其實常喝咖啡對人體並不是非常好的）現代人，尤其是都會族，也許受了西吹的歐美風所影響，更是講究口味，有的人習慣咖啡豆磨製，有的人則習慣不加糖的原味。每個人的口味都大不相同，不過，不管咖啡是如何泡製的，香味卻是相同的 ─ 都是咖啡的味道。
國外因為網路的使用頻率較高，已有不少網路咖啡屋在世界各地開設。國內的網路咖啡屋則是近一年來急速竄升。有的效法英國風味的咖啡館，有的則帶著濃濃的紐約 PUB氣息。走進國內大部分的網路咖啡屋，其實有一個共同的現象是與國外截然不同的。在國外，網路咖啡屋是休憩、討論、閒談的地方，有許多人透過 CyberCafe交友，將之視為現代文明中唯一的交誼廳。在國內，一進門就可以看到許多夾在電腦與咖啡間的人們，正望著螢幕睜大眼睛逛著網站。
也許是因為網路生活在國內正值萌芽階段，許多朋友尚在學習階段，對於平常媒體大肆報導的 Internet ，也著實地多了一份新鮮感。走進網路咖啡屋有時還會望見店裡的人員指導著客人操作以及解說著各種 Internet 專有名詞。對於快速成長的國內 Internet 環境來說，教育訓練必然是網路世界來臨後最迫切需要的，而網路咖啡屋本身也很可能是教育大眾的主要聚集地之一。
國外常常舉辦的 Hacker's Meeting（筆者要特別強調：所謂的 Hacker≠網路駭客，而是一群對電腦技術有深入研究的人）中，網路咖啡屋通常與 PUB並列最受歡迎的兩個地方。原因無他，因為都是一個可以輕鬆的地方。PUB 與網路咖啡屋同為吸引電腦同好的兩個主要地點，除了吸引同好聚集的優勢外，在網路咖啡屋裡，還可以就討論的電腦話題或技術實地演練，而非紙上談兵。以往筆者與朋友在餐廳討論事情時，總要身旁的朋友抱著一部筆記型電腦隨侍在旁，碰到沒有插座的西餐廳，就只能使用自己帶來的電池，十分不便，更遑論上網逛網站了。
● 經營方向
國內的專線費用十分昂貴，申請一條 64K專線的上限費用約略為四萬元（下限約一萬多元）相當於兩名店員的人事開銷，如何在店租、人事的沈重開銷縫隙中尋找求生之道，以及回收每個月幾乎固定的網路專線租用費，以期平衡收益與支出，將是考驗業者經營智慧的最大難題。底下我們要來看看目前國內網路咖啡屋經營的型態。
在經營方向上，目前國內業者的經營型態主要有三種：
‧以網路為主
以網路的使用費用收入作為店面的主要經營重點。此類業者最大的特點是電腦多、專線速度快，希望提供一個普羅大眾可以接觸 Internet 及上網的去處，而餐點與飲料則多為附加價值，大部分的餐點飲料費用都不貴，不過也因為主要不是以飽肚為目的，餐點與飲料的選擇也相對地少了些；有的業者甚至提供免費的飲料暢飲。
‧以咖啡為主
類似傳統的咖啡店經營方式，咖啡仍為最主要的經營項目，而上網則成了另一種附加服務，有的業者採取另外收費的政策，自己架設有專線與 Server ，有的則視上網為喝咖啡外的另一種休閒，雖沒有專線可以使用，但其實 28.8k的撥接速度，每個人專用的數據機單一速率，也未必比 64k 專線來得慢。 大部分以經營咖啡為主的業者，比較講究餐點與咖啡的品質，電腦都不多，不過，這樣反而突顯出電腦上網的特殊。
‧網路與咖啡並重
大部分的業者多採取此種型態，咖啡與網路同為賣點，分開收費。目前網路咖啡屋的上網費用對於「網友」來說，可能偏高許多，但對於一般民眾而言，偶爾進去坐坐則還負擔得起。以網路與咖啡並重為經營型態的業者，必須同時顧及兩種客戶，說起來要經營得好並不是件易事。
筆者個人拙見認為，經營網路咖啡屋應以單一服務為主，次要服務為輔較宜。例如，以賣咖啡為主的店家，咖啡的價格貴些，大部分的人都還能接受，但是網路使用費則不宜比照辦理，必須盡量讓網路使用更符合其「次要服務」的附加價值身分，才不會讓人有雙層剝削的感覺。而以網路為主的店家，必須格外注意其他 ISP的費率以及 Internet 使用市場的狀況，視狀況來訂定價格，較能取得消費者的信任；當然，面對國內專線租用費過於昂貴的情形下，偏高的網路使用費可能是短期內難以避免的。
● 經營之道
網路咖啡屋並不容易，但經營之道與一般的店面其實相差無幾，以下就筆者個人拙見提出幾項有益網路咖啡屋業者經營的建言：
‧消費群是經營的主要目標
消費群將影響業者經營型態以及營收狀況。以學生為主要經營對象的業者，並不一定會比傳統消費群來得差，一方面學生喜好新鮮感，二方面學生的消費能力其實十分驚人，甚至不會比有經濟基礎的上班族來得差，是不容忽略的一群。目前網路咖啡屋多集中在大都會區，消費群集中在擁有高經濟能力或是會使用電腦的族群中。以都會族為主要消費群的大部分業者不管是陳設或品味都可以朝「都會品味」進行，相信會比較容易受到親睞。
‧地點的選擇關係生意好壞
選擇一個好的店面地點將直接影響生意好壞。有的業者選擇一般社區的幽靜巷子裡，也許該以經營社區生意為主，比較難有開發新客戶的機會。有的則選擇鬧區，以台北市為例，靠近西區的鬧區的消費型態與格調明顯地比東區要來得差些。另外有的業者則選擇在商圈附近，這可能是經營咖啡廳的最佳地點，尤其是靠近東區的商圈，潛在消費群更大。
‧餐點與咖啡品質是吸引顧客最大的賣點
往往一份好吃的餐點或是品質絕佳的咖啡卻是吸引住顧客的最大因素。注重咖啡的品質與餐點的精緻將有助於顧客的再訪。挑選品味較為大眾化的餐飲，對消費者而言，可能會比較習慣些，至於特殊口味的餐飲則不宜作為主要訴求，因為那很可能嚇走許多人。因此在開發或嘗試推出新口味前，最好先作調查與測試。
‧顧客滿意與否關係再訪意願
服務的品質往往也是另一種消費者的再訪指標。別忘了咖啡屋也是一種「服務」業，服務的本身也是非常重要的。對於顧客滿意與否的調查，服務人員不妨暫時放下自己經營者的身分，親切的詢問顧客是否滿意，通常都會贏得好感的，而顧客也多半會比較誠實地告訴您心裡的感覺以及建議。
‧舉辦活動有益宣傳
這次探訪的過程中，有的業者極具行銷概念。除了與媒體合作以外，還有在東區商圈旁的業者，主動與附近公司的員工福利委員會合作，推出該公司專屬的福利週，吸引附近的上班族前往消費，這倒是開發消費群的一個不錯的方式，值得其他業者效法。
‧氣氛！氣氛！
相信有許多人最注重「氣氛」，尤其是住在大都市裡頭的都會族更甚。人們總希望在繁忙的一天工作之後，能來點輕鬆與浪漫，因此咖啡屋的陳設、裝潢，乃至餐具都可能是影響消費者判斷氣氛好壞的指標，細心的業者不妨在這些小細節上多多注意，甚至放點輕音樂、改變一下燈光都能讓咖啡屋的氣氛頓時變好哩。
表一係筆者整理的網路咖啡店資料一覽，提供給各位讀者參考，有空不妨親自體驗一下「卡布奇諾裡的網際空間」，如果您暫時沒空前去探訪，多數的店家都自己有網頁，您也可以在家先線上遨遊一番，體驗一下線上的網路咖啡屋。(表略)
● Relax、Relax、Relax!
咖啡屋可以是聊天的地方、可以是談事情的好去處、更可以是與女友約會的好地點，這些筆者都幹過。不過唯一的共同點是：咖啡屋是一個可以 Relax，在現代都會叢林中，可以兩個人或是幾個好友共同擁有的私人天地。與其說是咖啡走進了網際空間，不如說是網路咖啡屋將電腦帶進了卡布奇諾的世界。業者在規劃及經營網路咖啡屋的同時，別忘了網路「咖啡」屋也是咖啡屋，該以經營咖啡店為主。筆者私下偷偷拜訪的幾家網路咖啡屋就犯了一個大忌：一點也不輕鬆。想想如果你上班累了一天，望著電腦螢幕好幾個小時，想要找個地方喝杯咖啡的時候，突然發覺整個屋子裡的電腦都瞪著你看，那杯咖啡可是喝得一點也不輕鬆。有時業者為了強調「網路」而忽略了咖啡屋本身給大眾的感覺，非但不是助力，反而令人望之卻步。【註 1】
【註 1】筆者有一次走進一家網路咖啡屋，在門口時便以望見許多電腦以及生硬的裝潢，心底開始擔心是不是走進「電腦教室」了，不到半個小時筆者就打了退堂鼓，證實進去前的「擔心」是正確的。
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